Warto je polubic, bo jest zdrowe i bardzo potrzebne, zwłaszcza kobietom, nastolatkom i osobom po 65 roku zycia. Bogate w zbawienne składniki, takie jak: wapn, fosfor, potas i magnez, zawiera takze witaminy z grupy A,D,B i E. Tej ostatniej jest w swiezym mleku szczegolnie duzo zwłaszcza w sezonie letnim, bo jej zawartosc zalezy od spozywanej przez zwierzeta paszy. Mleko zaopatruje nasz organizm w białko, ktore jest podstawowym budulcem i tkanek. Osoby, ktore pija je regularnie, sa mniej podatne na osteoporoze. To wazne, bo ta choroba dotyka jedna na trzy kobiety i jednego na pieciu mezczyzn powyzej 50 roku zycia. Mleko zalecane jest takze w profilaktyce i leczeniu chorob metabolicznych, nadcisnienia tetniczego i obniza poziom złego holesterolu w organizmie. Powinno sie stac ulubionym napojem tych osob ktore dbaja o linie. Powod ? Przyspiesza metabolizm i wspomaga spalanie tłuszczu, nie redukujac przy tym tkanki miesniowej. Osoby odchudzajace moga siegnac po mleko o nizszej zawartosci tłuszczu. Zdaniem zywieniowcow, dziennie wystarczy wypijac 2 szklanki mleka, kefiru lub jogurtu i zjadac 1-2 plasterki sera, zeby zapewnic sobie dobre zdrowie do poznej starosci. Niestety, wiele osob rezygnuje z mleka w przekonaniu, ze moze wywołac alergie. Rzeczywiscie, tak sie czasem zdarza. ALe z badan wynika, ze Polacy rzadziej maja uczulenie na mleko niz np. na truskawki czy łososia. Dlaczego tak sie dzieje ? Bo mleko to sładnik charakterystyczny dla diety mieszkancow naszej czesci europy.
Mleko dla kazdego
Warto przyjzec sie etykietom na butelkach i napisom na kartonach z mlekiem, by wybrac to, ktore bedzie najlepiej dopasowane do naszych upodoban, stylu zycia i potrzeb.
Na sklepowych połkach znajdziemy tylko mleko homogenizowane. Rozdrobniono w nim wieksze kuleczki tłuszczowe tak, aby smietanka nie gromadziła sie na wierzchu w czasie przechowywania.
Mozemy siegnac po mleko pasteryzowane, ktore nie zawiera szkodliwych bakterii i dlatego jest w stanie zachowac swiezosc nawet przez kilka tygodni. Jednak pasteryzacja ma swoje minusy: takie mleko ma mniej witamin i inny smak niz swieze.
Jeszcze dłuzej, bo nawet kilka miesiecy, mozna przechowywac mleko UHT, ale ma ono mniej witamin.
Warto tez sprobowac mleka acidofilnego, czyli ukwaszonego. Dodano do niego pozyteczne bakterie lactobacillus acidophilus. Ma mniej laktozy niz swieze i nie wywołuje kłopotow z trawieniem, co jest wazne dla osob, ktore nie toleruja cukru mlecznego. W takiej sytuacji dobrze tez poszukac mleka o obnizonej zawartosci laktozy, dzieki ktoremu mozna uniknac dolegliwosci ze strony układu pokarmowego.
Rodzaje mleka
Powszechnie znane jest mleko krowie, mniej mleko kozie i owcze. Mało popularne w Polsce jest mleko klaczy, zaś zupełnie egzotyczne są: renifera, bawołu czy wielbłąda. Oprócz zwierzęcego, dostępne jest także mleko roślinne, np. sojowe, ryżowe, migdałowe, kokosowe.
Mleko krowie jest najpopularniejszym mlekiem spożywczym. W zależności od zawartości tłuszczu dzieli się je na: odtłuszczone (0,05-0,5 proc.), częściowo odtłuszczone (0,6-2,0 proc.) i pełne ( powyżej 2 proc.).
W zależności od obróbki termicznej, jakiej poddane było mleko, rozróżnia się mleko pasteryzowane (w temperaturze 72-90 stopni C przez 2-25 sekund) i UHT (w temperaturze 135-150 stopni C przez 2-9 sekund).
Producenci starający się sprostać oczekiwaniom konsumentów wprowadzają na rynek nowości mleczne. Coraz większym powodzeniem cieszy się mleko smakowe, powstające przez dodanie substancji: smakowo-zapachowych i słodzących, stabilizatorów kwasowości i konsystencji. Jest więc mleko kakaowe, waniliowe, owocowe... Prawdziwą nowością jest mleko, do którego dodawane są składniki wzbogacające jego wartość odżywczą – np. wapń czy kwasy wielonienasycone z grupy Omega 3.
Moze kogos zainteresuje kalkulator wapnia
http://www.mleko.com/kalkulator.php?did=42&pid=13
